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金絲海蟹

<font size="4">原料&nbsp;&nbsp;<br />
　　海螃蟹1,500克，油125克，雞蛋100克，鹽10克，料酒10克，味精4克，蔥段、薑片各25克，薑末5克，澱粉、醋、香油各少許。&nbsp;&nbsp;<br />
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製作過程&nbsp;&nbsp;<br />
　　 1、海蟹洗淨，去掉螯腳、蓋等不可食用部位，切成４塊，加料酒、蔥、薑、味精、鹽略醃後，挑出蔥、薑，沾上澱粉。&nbsp;&nbsp;<br />
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　　 2、鍋上火，放油，將攪勻的雞蛋汁用溫油炸至金絲狀控油。&nbsp;&nbsp;<br />
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　　 3、鍋留底油燒6～7成熱，投入蟹，快炸至金黃色撈出，放入盤中。&nbsp;&nbsp;<br />
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　　 4、將炸好的金絲撒放在盤內即可，上桌時可蘸薑末、醋、香油味汁食之。&nbsp;&nbsp;<br />
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【特點】&nbsp;&nbsp;<br />
　　 外形美觀，色澤金黃，蟹肉酥香。</font>