shareonce 2011-12-13 12:52
手指餅乾
材料:<br />
a 蛋 3個 (蛋黃蛋白分開)<br />
b 細砂糖 6大匙<br />
c 低筋麵粉 過篩後3/4杯<br />
d 糖粉 6大匙(或更多)<br />
<br />
做法:<br />
1. 烤箱預熱175度c(350度f). 烤盤底部先抹少許奶油再鋪防沾烤盤紙.<br />
<br />
2. 用電動攪拌器將蛋白打發. 糖分次加入繼續打至濕性接近乾性發泡.(蛋白泡呈細緻.光滑.潔白.硬挺狀)<br />
<br />
3. 用叉子將蛋黃輕手攪拌混合均勻. 加入(2)中. 用大木匙拌勻. 再加入過篩後的麵粉. 用橡皮刀輕手拌勻. <br />
<br />
4. 擠花袋套入圓口擠花嘴. 將麵糊裝入擠花袋中. 在烤盤上擠出5吋長3/4吋寬的長條型.(長度可隨意. 烘焙時間要視情況調整. 我擠約三吋長). 間格距離約1~2吋. <br />
<br />
5. 將糖粉撒在麵糊上. 等約五分鐘後. 再撒一次糖粉. 立即入烤箱烘烤約10分鐘(烘烤期間不可開烤箱門). 打開烤箱將烤盤轉向. 繼續烘烤約5分鐘.