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豆腐素丸湯

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所需材料： <br />
1. 板豆腐 ... 1塊 <br />
2. 荸薺 ... 100克 <br />
3. 香菇 ... 30克 <br />
4. 金針菇 ... 50克 <br />
5. 胡蘿蔔 ... 50克<br />
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調味料_A<br />
1. 沙拉油 ... 1茶匙<br />
2. 低鈉鹽 ... 1/2茶匙<br />
3. 太白粉 ... 1/2茶匙<br />
4. 麵粉 ... 2大匙<br />
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調味料_B<br />
1. 香油 ... 1茶匙<br />
2. 白胡椒 ... 1/2茶匙<br />
3. 低鈉鹽 ... 1/2茶匙<br />
4. 沙拉油 ... 1大匙 <br />
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作法步驟：<br />
1. 香菇泡軟、荸薺削皮剁碎。<br />
2. 將半量的香菇、胡蘿蔔切末並炒香。其餘的切絲。<br />
3. 將板豆腐、荸薺末、香菇末、胡蘿蔔末加A拌勻，用小湯匙挖成一球球備用。<br />
4. 油熱將豆腐丸子炸黃。<br />
5. 水1000cc加泡香菇的水煮開後，先放香菇絲及胡蘿蔔絲略煮一下，再把炸過的丸子及金針菇放入煮三分鐘，加B調味。