naoki232 2011-12-4 22:38
士林大雞排
材料： <br />
A雞胸肉1/2塊<br />
B蔥末20克(約2根)、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙<br />
C炸雞排粉100克<br />
作法:：<br />
1.雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。<br />
2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為醃汁備用。<br />
3.作法1的雞排以作法2的醃汁醃漬約30分鐘後撈起瀝乾，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。<br />
4.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。<br />
5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。