frandyni 2011-12-4 22:38
玫瑰花蘋果果醬
【材 料】<br />
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蘋果 2個<br />
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檸檬 1/2個<br />
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玫瑰花 37g<br />
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水 500cc<br />
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細砂糖 260g<br />
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果凍粉 3/2小匙<br />
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檸檬皮 少許<br />
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【做 法】 <br />
蘋果洗淨後去皮及核，切小丁並泡鹽水。檸檬洗淨榨汁，檸檬皮切細絲。果凍粉以3大匙水調勻。<br />
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1.取一不銹鋼鍋，先將玫瑰花放入不鏽鋼鍋內，加入水後以中火將其煮至滾沸備用 <br />
2.待作法1鍋內滾沸後，將其攪拌後續煮至花朵呈現軟爛狀，且湯汁顏色逐漸變深。 <br />
3.於作法2的鍋中以濾網撈出整顆的花朵，留下玫瑰花湯汁與少許破碎的花瓣備用 <br />
4.加入蘋果丁於作法3剩餘的醬汁內，並且將其一起攪拌均勻 <br />
5.於作法4的鍋中再加入細砂糖，轉以中火繼續攪拌將其煮約15分鐘 <br />
6.待時間到後將作法5改成小火，再倒入已調好的果凍粉水，並用木杓快速不停地攪拌至勻 <br />
7.作法6的鍋內拌煮至醬汁呈濃稠狀後，加入檸檬汁與檸檬皮一起攪拌至勻 <br />
8.略煮10秒鐘後即可熄火，將果醬趁熱裝入玻璃罐中，並立即將其蓋緊蓋子後放於陰涼處冷卻，等到完全冷卻後再放入冰箱冷藏保存。