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豆豉炒小卷

材　 料】 <br />
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小卷 80公克 <br />
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豆豉 15公克 <br />
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蒜苗 1/2根 <br />
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蒜頭 3顆 <br />
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辣椒 1條 <br />
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【調 味 料】 <br />
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醬油膏 1小匙 <br />
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糖 1/2小匙 <br />
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米酒 1大匙 <br />
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香油 1小匙<br />
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【做　 法】 <br />
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1.小卷將頭與內臟去除後再將硬皮剝除，切成圈狀備用。<br />
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2.蒜苗切斜段；蒜頭、辣椒切末；豆豉洗淨瀝乾嶍嶀嶈嵿，獃獍獌瑳備用。<br />
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3.熱鍋，倒入適量的油遭遨遮鄱，閩閡閤閨放入作法2的蒜末、辣椒末、豆豉炒香，再放入作法1的小卷圈及所有調味料炒勻。<br />
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4.起鍋前放入蒜苗片炒勻即可。