naoki232 2011-12-4 22:37
香芒釀布袋牛仔髀
材料：<br />
香芒1個<br />
牛仔髀半磅<br />
甘筍絲10克<br />
洋蔥絲10克<br />
西芹絲10克<br />
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醃料：<br />
紅酒1 1/2湯匙<br />
鹽少許<br />
雞粉少許<br />
生粉少許 <br />
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做法：<br />
1. 洗淨牛仔髀後，加入甘筍絲、洋蔥絲、西芹絲、鹽、雞粉、生粉及紅酒醃20分鐘；<br />
2. 將芒果去皮切片備用，除去牛仔髀所有醃料，在其側面切開一個缺口，將芒果放入，利用牙籤將缺口穿起，餘下的芒果肉攪汁備用；<br />
3. 以少許橄欖油煎牛仔髀4-5分鐘，當兩面轉至金黃色夾起；<br />
4. 最後將牛仔髀放入焗爐，以180C焗10分鐘，上碟後加上伴菜即成。<br />
小貼士：<br />
1. 靚的呂宋芒以外表皮光，果尾發出香味為上品。<br />
2. 選用芒果烹調，以果身較硬為佳，不會太容易煮腍。<br />
3. 不喜歡牛仔髀的人士，可以厚身的牛柳或雞胸肉代替。<br />
4. 牛仔髀醃一夜，紅酒更能入味。