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涼菜

一、山東涼菜<br>
材料：<br>
&nbsp; &nbsp;1.小黃瓜4支，剉粗絲。<br>
&nbsp; &nbsp;2.紅蘿蔔3/1支，剉細絲。<br>
&nbsp; &nbsp;3.細粉條1卷，燙熟切段約5公分放涼。<br>
&nbsp; &nbsp;4.蛋皮(2個蛋打散後煎成圓薄片，需要點功夫)切5公分細絲。<br>
&nbsp; &nbsp;5.4兩熟里肌或梅花切成細絲(也可用海蜇皮絲)。<br>
醬汁：<br>
&nbsp; &nbsp;1.醬油4/3養樂多瓶。<br>
&nbsp; &nbsp;2.白醋(工研)1養樂多瓶。<br>
&nbsp; &nbsp;3.大蒜6瓣(大)。<br>
&nbsp; &nbsp;4.香油5/1養樂多瓶。<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;(以上份量可依個人喜好增減，但依以上份量較OK)<br>
&nbsp; &nbsp;5.大蒜磨末(或切細末)後先加入醬油攪拌，放約5分鐘。<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;再加入白醋及香油後攪拌2分鐘以上即OK。<br>
做法：<br>
&nbsp; &nbsp;1.5樣材料(可合在一起，但勿攪拌)最好放入冰箱冰涼。<br>
&nbsp; &nbsp;2.上桌前將醬汁倒入材料中攪拌均勻即可。<br>
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二、養生涼菜<br>
材料<br>
1.金針菇三包，洗淨切成2段，水沸騰後燙1分鐘撈起，放涼(放冰箱)。<br>
2.小黃瓜3支，剉粗絲。<br>
3.紅蘿蔔4/1支，剉細絲。<br>
醬汁及做法同山東涼菜。<br>