frandyni 2011-12-1 11:23
八寶魚翅
所需材料： <br />
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<font color="#336699">‧ A 料 </font><br />
魚翅 ... 75公克(發好的) <br />
黑刺參 ... 1條(發好的) <br />
香菇 ... 3朵 <br />
雞腿 ... 1隻 <br />
蝦仁 ... 75公克 <br />
火腿 ... 40公克 <br />
山東白菜 ... 113公克 <br />
<font color="#336699">‧ B 料 </font><br />
蔥絲 ... 2大匙 <br />
薑絲 ... 1大匙 <br />
沙拉油 ... 2大匙 <br />
<font color="#336699">‧ C 料 </font><br />
鹽 ... 1茶匙 <br />
雞晶 ... 1茶匙 <br />
醬油 ... 1茶匙 <br />
糖 ... 1茶匙 <br />
雞湯 ... 4杯 <br />
白胡椒粉 ... 1/8茶匙 <br />
<font color="#336699">‧ D 料 </font><br />
太白粉 ... 3大匙 <br />
水 ... 2大匙 <br />
<font color="#336699">‧ E 料 </font><br />
五印醋 ... 1大匙 <br />
香油 ... 1大匙 <br />
香菜 ... 1大匙 <br />
<br />
作法步驟： <br />
1.A料中刺參去內臟後洗淨，切絲；香菇用水泡軟，和火腿、山東白菜皆切絲；蝦仁洗淨；雞腿洗淨，置盤中，覆膠膜，以 100%電力蒸 5 分鐘後待涼撕成絲備用。 <br />
2.另取一鍋，放入B料，以 100%電力爆香 3 分鐘，再加入A料和C料，拌均勻，加蓋，以 100%電力煮 8 分鐘，加入調勻的D料，拌勻後加蓋，以 100%電力煮 3 分鐘，最後加上E料即可。