kingdomoo 2011-11-27 18:01
藍莓奶酪
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【做 法】 <br />
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1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。<br />
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2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。<br />
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。<br />
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4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。 <br />
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【材 料】 <br />
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A.全脂鮮奶 250公克 <br />
細砂糖 40公克 <br />
香草條 1小段 <br />
B.吉利丁片 10公克 <br />
C.動物性鮮奶油 250公克 <br />
D.藍莓醬汁 適量