frandyni 2011-11-27 18:01
新疆風雞排
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【做 法】 <br />
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1.帶骨雞胸肉去皮，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。<br />
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2.醃料A放入果汁機中加入水打成汁，續加入醃料B所有材料，拌勻後成醃汁。<br />
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3.將作法1的雞排放入作法2的醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時。<br />
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4.將所有炸粉材料混合，放入作法3醃好的雞排，用手掌按壓讓粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的粉。<br />
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5.將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。<br />
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6.熱一鍋油至180℃，放入作法5的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋，起鍋瀝油撒上胡椒鹽即可食用。 <br />
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【材 料】 <br />
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帶骨雞胸肉 1/2塊 <br />
地瓜粉 2杯 <br />
【調 味 料】 <br />
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胡椒鹽 適量 <br />
【醃 料】 <br />
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A.蔥 2根 <br />
薑 10公克 <br />
蒜仁 40公克 <br />
水 100㏄ <br />
B.孜然粉 1大匙 <br />
五香粉 1/4茶匙 <br />
糖 1大匙 <br />
味精 1茶匙 <br />
醬油膏 1大匙 <br />
小蘇打 1/4茶匙 <br />
米酒 2大匙