naoki232 2011-11-24 10:31
冬瓜薏米陳皮煲螺頭
材料：（4人份量）<br />
螺頭5兩<br />
冬瓜6兩<br />
薏米半兩<br />
陳皮1塊<br />
瘦肉1兩半<br />
薑2塊<br />
蔥3段<br />
鹽、胡椒粉適量<br />
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做法：<br />
1. 冬瓜切件，薏米以溫水洗淨，備用。螺頭去內臟。<br />
2. 用加入一塊薑、蔥的滾水，把螺頭連瘦肉汆水。<br />
3. 煲滾水，收慢火，把材料（冬瓜、陳皮除外）放入煲一小時；再加冬瓜、陳皮煲個半小時。以鹽及胡椒粉調味。<br />
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小貼士：<br />
螺頭用薑、蔥的滾水燙過能助去腥。冬瓜皮去濕功臣，螺頭滋陰，陳皮可引起食慾，而冬瓜的皮則是去濕主要功臣，所以一定要連皮煲湯。另外，靚的陳皮，並不需要煲太久，煲久了味道反會變淡。