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酸奶慕思蛋糕

(６吋x２或８吋x１)<br />
<br />
材料：<br />
蛋糕體<br />
a：蛋黃　　&nbsp; &nbsp;　&nbsp;&nbsp;2個<br />
　&nbsp;&nbsp;細砂糖　　　20g<br />
　&nbsp;&nbsp;沙拉油　　　2大匙<br />
　&nbsp;&nbsp;牛奶　　　　3大匙<br />
　&nbsp;&nbsp;低筋麵粉　　65g<br />
&nbsp;&nbsp;　泡打粉　　　2/3小匙<br />
b：蛋白　　&nbsp;&nbsp;　&nbsp;&nbsp;2個<br />
　 細砂糖　　　70g<br />
　 塔塔粉　　　1/4小匙<br />
千葉紋<br />
　全蛋　　　　1個<br />
　&nbsp;&nbsp;細砂糖　　　1/2小匙<br />
酸奶慕思<br />
a：吉利丁片　&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;8片<br />
　&nbsp;&nbsp;水　　　　　1/4杯<br />
b：原味優酪乳　2杯<br />
　&nbsp;&nbsp;細砂糖　　　4大匙<br />
c：打發鮮奶油　1杯<br />
d：季節性水果　適量<br />
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作法：<br />
蛋糕體<br />
　1、請參考戚風蛋糕。倒扣放涼後切片備用。<br />
千葉紋<br />
　2、全蛋、細砂糖拌勻，過篩倒入擠花袋，擠在蛋糕麵糊上畫出千葉紋。<br />
　3、如下圖，鋸齒線為蛋液，箭頭為牙籤畫的方向。<br />
　　(牙籤深的越入麵糊裡，紋路越不明顯。)<br />
酸奶慕思 <br />
　4、吉利丁片冰水泡軟，和1/4杯水隔水加熱至吉利丁片溶化。<br />
　5、原味優酪乳和細砂糖混合，再倒入吉利丁水拌勻，冰塊隔水降溫，呈濃<br />
　　&nbsp;&nbsp;稠狀，拌入打發鮮奶油。<br />
　6、慕思模放入圍邊，底部放一片蛋糕體，倒入適量酸奶慕思，加入適量水果，<br />
　　&nbsp;&nbsp;再倒入酸奶慕思，蓋上有千葉紋的蛋糕體，冷藏3~4小時即可。