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提拉米蘇

[材料】<br />
<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;蛋黃 3個<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;蛋白 1或2個<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;細砂糖 3大匙(tablespoons)<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;酒 1+1/3杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒)<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;義式(濃)咖啡 1/4杯<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;鮮奶油 1/2杯<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g)<br />
<br />
【做法】<br />
<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1取一只鐵鍋, 混合a蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;2加1/3杯的酒於(1)中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻.<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;3取另一個大碗, 混合ef, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;4將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;5取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入(2)中<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;6將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅乾沾酒, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9吋*2吋玻璃烤盤)<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;7蓋上一層(3)料(約1/2的份量), 再蓋上一層(5)料(約1/2份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;8重覆先前步驟, 蓋一層沾酒餅乾→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;9冷藏數小時後再食用 ..