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海鮮水果沙拉

◎材料 <br />
1.透抽 150克 <br />
2.洋蔥末 1大匙 <br />
3.青蔥末&nbsp;&nbsp;1/2大匙 <br />
4.橄欖油Ⅰ 1大匙 <br />
5.香檳醋或白酒醋 數滴 <br />
6.綜合香料 適量 <br />
7.黑胡椒（磨碎） 少許 <br />
8.蘋果 1個 <br />
9.紅蕃茄 1個 <br />
10.柳丁 1個 <br />
11.檸檬 1個 <br />
12.橄欖油Ⅱ 1大匙 <br />
13.義大利Balsalmico醋 適量 <br />
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◎做法 <br />
1.透抽洗淨、切成環狀。 <br />
2.平底鍋中倒入橄欖油Ⅰ，稍微加熱後，放入洋蔥與青蔥末，小火炒至金黃香軟程度。&nbsp;&nbsp;<br />
3.放入透抽，拌炒至熟，灑上香料與黑胡椒、滴入香檳醋，拌勻後，盛出備用。&nbsp;&nbsp;<br />
4.蘋果、蕃茄、柳丁切丁，擠入一整顆檸檬汁，拌勻後，盛於盤中。&nbsp;&nbsp;<br />
5.將炒好的透抽擺放於水果丁上，淋上橄欖油Ⅱ與義大利Balsalmico醋，即成。&nbsp;&nbsp;<br />
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◎訣竅 <br />
1.橄欖油Ⅰ可使用比較濃味的橄欖油，橄欖油Ⅱ則可使用較為輕柔圓潤的橄欖油。這次的話，我前者使用的是FELSINA的Raggiolo單品橄欖油、後者則為Pendolino單品橄欖油。&nbsp;&nbsp;<br />
2.海鮮、水果與香料可以任選自己喜歡或手邊方便取得的同類食材來替代。&nbsp;&nbsp;<br />
3.沒有Balsamico醋的話，改用果味比較豐富的水果醋也可以。