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白葡萄酒鱸魚

原料：&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;　　<br />
鱸魚1條、西芹少許、紅椒末1茶匙、酸豆1大匙 　　<br />
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輔料： 　　<br />
1、白葡萄酒1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 　　<br />
2、白葡萄酒1杯、鹽1/2茶匙 　　<br />
3、奶油2大匙、面粉2大匙、鮮牛奶1/2杯 <br />
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制作：&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;　　<br />
1、先取下鱸魚魚身兩片魚肉，拌入調味料(1)腌10分鐘，再用平底鍋以少許油略煎兩面，並倒入調味料(2)小火燒入味。 <br />
2、將調味料(3)炒成面糊，再將魚盛入盤內，剩余的湯汁與面糊炒勻盛出，然後淋在魚身上。 <br />
3、撒上切碎的西芹末、紅椒末及酸豆即成。 <br />
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Tips： <br />
1、剔除魚肉的鱸魚骨可以用來熬高湯，加點姜絲、豆腐就成一道鮮甜的湯，如果丟棄十分可惜。 <br />
2、煮魚的時間不要太久，大約5分鐘即可，以保持魚肉的鮮嫩。 <br />
3、如果沒有酸豆，可用山楂果代替。