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甜蜜奶酒起司蛋糕

【材料】 <br />
A <br />
麥維他全麥餅乾 10片 (壓碎) <br />
奶油butter 1/3杯(微波融化) <br />
B <br />
奶油乳酪 cream cheese 250公克(室溫軟化) <br />
奶油 butter 30公克(室溫軟化) <br />
鹽 1/4茶匙 <br />
C <br />
蛋黃 2個 <br />
Brandy Cream Liquor 1大匙 <br />
鮮奶油 30公克(約1/4杯) <br />
玉米粉 24公克 (過篩)(PS.我下次會試看看不添加玉米粉) <br />
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D <br />
蛋白 60公克 (大顆蛋的蛋白2個) <br />
細砂糖 30公克 <br />
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E <br />
細砂糖 60克 <br />
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【步驟】 <br />
1. 烤箱預熱375度F或190度C，將A材料混合.平均鋪在未抹奶油的圓形烤盤上.壓平.烤10分鐘.取出待涼. <br />
2. 將C混合均勻 <br />
3. 用打蛋器將D蛋白打發泡.砂糖分兩次加入.最後打成尖挺狀 <br />
4. 烤箱預熱為300度F. <br />
5. 用打蛋器低速將B混合均勻.打發後.加入(3)之混合液.混合均勻.再將細砂糖分三次加入.拌勻 <br />
6. 將派料倒入烤好的派盤內.入烤箱烤45-55分鐘 <br />
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從烤箱取出後.冷卻.蓋上保鮮膜放在冰箱內.冰冷後再用小刀刮開邊緣倒出來.(如果使用派盤.就可於冰冷後直接切割取用) <br />
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第二種實驗配方:Brandy Cream Cheesecake<br />
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後來做了另一種改良配方.加了一小盒的原味優格.(因為這裡一般超市很難找到sour cream).不加玉米粉或麵粉.希望比較鬆一些.不要像上一個那麼密實濃郁. 不過結果是比較鬆一些些.(我婆婆試吃之後.很喜歡).但還是沒有像9/29post的檸檬起司蛋糕那麼鬆. <br />
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【材料】 <br />
1. Cream Cheese 250g(室溫軟化) <br />
2. 奶油 30g(室溫軟化) <br />
3. 細砂糖 1/4杯 <br />
4. 原味優格 一小盒 (100g) <br />
5. Brandy Cream Liquor 兩大匙 (用藍姆酒也可以) <br />
6. 蛋黃 2個 <br />
7. 蛋白 2個 <br />
8. 細砂糖 1/4杯 <br />
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【做法】 <br />
(1)+(2)=A <br />
(7)+(8)=B (蛋白打發.加入砂糖打至尖挺) <br />
A+(3)+(4)+(5)+(6)+B = C (混合均勻至看不到蛋白細胞) <br />
烤箱預熱290度F 將C至入已鋪餅乾底的烤盤中.放置烤箱下層.烤55分鐘 <br />
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【註】 <br />
1. 烤好之後.從烤箱取出. 用小刀沿著蛋糕邊緣刮一圈...完全涼後置入冰箱冷藏. <br />
2. 從冰箱取出之後.以開水浸泡派盤底座一會兒.比較容易脫膜 <br />
3. 網路上有人建議，隔熱水烤起司蛋糕的話.8吋圓盤需烤90-100分鐘 <br />
4. 若cream cheese不易軟化打發.可將容器下半部泡在熱水中再用攪拌器打