豆腐丸子
<img src="http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20070413/03.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /> <font color="#0000c9"><strong>所需材料：</font></strong><br />
<br />
嫩豆腐 ... 3塊<br />
雞胸肉 ... 75公克（剁爛）<br />
白薺 ... 5顆（剁成碎末）<br />
青江菜 ... 2棵（對切成4份）<br />
紅蘿蔔片 ... 5片<br />
麵粉 ... 1碗<br />
油 ... 5碗<br />
水 ... 適量<br />
太白粉 ... 2大匙<br />
太白粉水 ... 1大匙<br />
<br />
<font color="#00005f"><strong>A 料</font></strong><br />
高湯 ... 1碗<br />
鹽 ... 1又1/2小匙<br />
味精 ... 1小匙<br />
<br />
<font color="#00856b"><strong>作法步驟：</font></strong><br />
<br />
1.豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀，擠去水份；麵粉與水調成糊。<br />
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2.豆腐泥、雞肉泥及荸薺末加入太白粉，一起混合拌勻。<br />
<br />
3.油入鍋燒熱，將上述材料捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層麵糊，再入油鍋炸至金黃色，撈起淨油。<br />
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4.鍋中留少許油，將青江菜、紅蘿蔔片炒熟，放入豆腐丸子及A料，煮滾後，用太白粉水勾芡即可。