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簡易葡國雞

原本是沒打算做成網頁, 所以沒仔細計量, 不過真的非常好吃. 為了做椰漿咖哩土司剩下的椰漿, 所以將它整理出來. 我只用過李錦記的葡汁, 所以模擬印像中的味道調味.<br />
網頁中所運用的材料是參考書上的葡汁簡化材料及改變做法而成. 味道可能不完全像. 但是很值得嚐試. 光是湯汁就能將一碗白飯吃光光哦! <br />
這次照片顏色誤差太大, 成品是金黃色的.<br />
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材料:<br />
a (肉雞)雞翅膀(或雞腿的前腿部分) 7隻或適量<br />
b 洋蔥半顆(切大塊)<br />
c 紅蘿蔔半條(切片)<br />
d 印度咖哩粉 2小匙(可隨湯汁調整味道)<br />
e 鬱金香粉(薑黃Turmeric ground) 1/2小匙(可隨湯汁份量調整)<br />
f 水 適量<br />
g 雞高湯塊 3顆<br />
h 花生醬 2大匙(一般花生抹醬即可. 我用顆粒花生醬)<br />
i 奶油 3~4大匙<br />
j 芝士粉(起士粉)1大匙 (我用烘焙專用的. 用一般pizza上面撒的也可以)<br />
k 鹽 適量(調味至鹹).<br />
l 冰糖. 適量(約1小匙)<br />
m 味精少許(約1/8小匙)<br />
n 椰漿(coconut cream) 約180~200ml(起鍋前).<br />
o 牛奶 約100ml(起鍋前).<br />
p 太白粉1.5大匙(起鍋前加水勾芡用) 使用份量應需依照湯汁份量調整.<br />
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做法:<br />
1. 熱一大匙油先將雞肉略煎至兩面金黃. 加入洋蔥片及紅蘿蔔略炒至香, 再加入咖哩粉及鬱金香粉炒香.<br />
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2. 加入適量的水, 水要蓋過材料(若不要湯汁太多請自行調整後續材料份量). 加入ghijklm, 鹽量可等高湯塊融化之後再調整鹹度. 湯汁要略鹹一點點. 因為後續還要加椰漿及牛奶. 煮滾後用小火悶煮至雞熟及紅蘿蔔柔軟.<br />
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3. 加入椰漿和牛奶, 再煮沸<br />
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4. 調好太白粉+1/4杯水, 勾薄芡. 再煮沸(邊加熱邊攪拌)即可食用. 我調的湯汁鹹度是可以直接拌飯的. 葡國雞中咖哩味道不強烈.