shareonce 2011-11-24 10:29
檸檬百里香蛤蜊義大利麵
材料<br />
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蛤蜊................................清洗吐沙16<br />
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淡奶油..............................2湯匙<br />
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紅蔥頭，切小方塊................1把<br />
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檸檬百里香，切細................1把<br />
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荷蘭芹，切細.....................1把<br />
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白酒................................1杯<br />
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蔬菜或魚高湯......................1杯<br />
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細扁長條的義大利麵，新鮮......300克<br />
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小菠菜葉，洗淨...................2把<br />
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做法<br />
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1.準備有深度及附蓋的鍋子<br />
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2.奶油入鍋以中火融化，加入紅蔥頭輕炒爆香味<br />
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3.加入白酒及高湯，讓湯滾沸<br />
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4.加入蛤蜊及香草(留一些裝飾用)，蓋上鍋蓋<br />
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5.當蒸氣由鍋中出現時，關小火<br />
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6.輕輕翻炒鍋中的蛤蜊，再蓋上蓋子<br />
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7.幾次翻炒後，蛤蜊打開表示已熟(不要吃沒開的蛤<br />
蜊)<br />
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8.蛤蜊撈起，放在盤上<br />
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9.在另一鍋滾水中先煮麵(水中加些許鹽)<br />
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10.以濾篩撈起麵，甩掉多餘水份，丟入蛤蜊湯中<br />
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11.加入小菠菜葉，快速翻炒<br />
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12.麵起鍋入盤，和蛤蜊放在一起<br />
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13.排盤，鍋中的湯汁淋於麵及蛤蜊上<br />
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14.灑些香草裝飾即可上桌