shareonce 2011-11-24 10:29
韓國烤雞(腿)
這個醃料原本是給30盎司無骨雞肉的. 我用來烤雞腿.<br />
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材料:<br />
醬油 2大匙<br />
(白)芝麻粒(預先烘/炒過) 2小匙<br />
蒜頭(切碎) 1大匙<br />
薑(切碎) 2小匙 (可用薑粉代替)<br />
糖 1+1/2大匙<br />
鹽 1/2大匙(若醬油很鹹可稍減)<br />
芝麻油(一般香油.麻油) 1大匙<br />
黑胡椒粉 1小匙 <br />
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做法:<br />
取一小碗混合全部醃料. <br />
雞肉刺幾個洞或劃幾刀.<br />
醃料與雞肉拌勻醃至少一小時以上(醃越久越好. 建議隔夜). <br />
我的烤雞腿是用烤箱175度c. 烤50~60分鐘. 烘烤期間若再刷一兩次醬汁. 味道更好.<br />
至少出爐前幾分鐘刷一次. 色澤更光亮.(通常我看到雞皮乾燥會再刷一次)<br />
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肉上色後要注意不要烤太焦. 可關上火或降溫.或覆蓋鋁箔紙<br />
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醃料也可以加入一兩大匙蘋果泥/汁或梨子泥/汁