shareonce 2011-11-18 12:41
[新竹] 周媽媽客家大湯圓 阿嬤的味道
「周媽媽客家美食館」的客家大湯圓皮Q餡香，滋味道地。<br>
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客家大湯圓是很具代表性的客家美食之一，能夠做出道地風味的店家愈來愈少見了。新竹縣寶山鄉「周媽媽客家美食館」負責人謝秀菊，向婆婆學習廚藝，擅長各式客家料理，她純手工製作的客家大湯圓擄獲不少老饕的胃。<br>
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謝秀菊說，客家大湯圓要做到皮Q餡香，外皮用純糯米，內餡原料有蘿蔔絲、瘦肉、香菇、蝦仁、紅蔥頭等，其中紅蔥頭要先炸過，蝦仁、香菇、瘦肉分別炒香後再拌勻。<br>
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每一顆白白胖胖的大湯圓都是謝秀菊親手包的，不假手她人，當天現包現賣，新鮮味美。<br>
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一口咬下客家大湯圓，裡頭飽滿餡料香氣撲鼻，餡料炒得很入味，讓人顧不得燙口，一口接一口，很多人吃過後稱讚「味道很傳統，像阿嬤煮的那麼親切」。<br>
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謝秀菊說，客家大湯圓的湯頭是使用雞湯，還要搭配茼蒿菜、油蔥酥、芹菜、香菜等配料，滋味迷人。「周媽媽客家美食館」開店15年，因用料實在打出口碑，培養不少忠實消費者，客家大湯圓每碗60元，外帶生的客家大湯圓每盒12顆150元。<br>
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店裡招牌菜色還有紅糟燒酒雞、客家炒粄條、客家肉粽、客家燜筍、糖醋排骨等。<br>
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營業時間為每天上午5點到晚上8點，沒有店休。