naoki232 2011-11-18 12:41
[苗栗] 阿玉麵館豬頭肉 品嘗原味肉香
苗栗縣頭屋鄉的阿玉麵館，豬頭肉湯粄條軟Q彈牙，豬頭肉軟嫩。<br>
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經過苗栗縣頭屋鄉的阿玉麵館，店面雖毫不起眼，外頭卻停滿汽、機車，我聞香而至，點了豬頭肉湯粄條和一盤豬頭肉，品嘗後，好味道讓人體會阿玉麵館門庭若市的實力。<br>
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豬頭肉湯粄條湯頭清澈，配料簡單，只有豆芽菜、韭菜，但整塊的豬頭肉非常實在，低頭一聞，香味撲鼻而來，讓人忍不住大快朵頤。<br>
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湯頭喝起來非常順口，獨門香蔥油的香氣滿溢口中，粄條軟Q彈牙，配上軟嫩的豬頭肉，一口一口送入嘴裡，完全不想停手，蔥香和肉香融合，最單純的素材，卻搭配的無懈可擊。<br>
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川燙過的豬頭肉淋上醬油膏，再放上薑絲，吃起來相當可口，嘗到最原味的肉香，沒有任何腥味。老闆娘江雪玉說，豬頭肉保證使用當天新鮮的豬頭，每天清晨花1個半小時熬煮，堅持不隔夜。<br>
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她說，吃的秘訣來自湯頭和香蔥油，是延續母親的手藝，湯頭做法是獨門秘方，香蔥油則是是一般製法，堅持新鮮就是好吃的基礎。<br>
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招牌菜味噌炒腮邊肉，吃過的人都說好，連老闆娘都私房推薦，小菜、炒青菜等都是客人常點的料理。