jnny66 2011-11-18 12:41
[桃園] 大園川日式料理 創意闖出名
大園鄉「川」日式料理餐廳以創意料理闖出名號，主廚陳宗德堅持料理無國界，以拿手菜紅酒牛肉征服饕客味蕾，吃過的人都說讚。<br>
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「主席，你也來了！」大園鄉代會主席游智健是店裡常客，頂級的肋眼美牛鮮嫩多汁，搭配杏鮑菇、馬鈴薯、鴻喜菇，色香味俱全，進口法國紅酒加入味醂、醬油調味，端上桌再加熱到五分熟，游智健豎起大拇指說：「保證一吃就上癮。」<br>
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現代人飲食強調養生，陳宗德研發出「山藥鮮魚捲」，將頂級台灣鯛切片包住山藥，再以日本酒加熱蒸熟，強調不放油，低卡、健康概念的創意料理，也是店內的超人氣美味。<br>
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每到用餐時間，川日式料理總是高朋滿座，秘訣就在店內除了賣日本料理外，還有德國豬腳、法式鴨胸、法式羊小排、北歐沙拉等，陳宗德堅持多國料理可以迎合不同客人的口味，讓餐廳更有競爭力。<br>
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入冬是生魚片最肥嫩的季節，陳宗德說，生魚片看似簡單，卻是日本料理中最深奧的學問，「每種魚的片法都不同。」他舉例，肉質緊實的澎湖海鱺，不能切太厚，否則客人會咬不動；鮪魚、旗魚和鮭魚等肉質較軟嫩的魚，切太薄就吃不出魚肉的口感和香氣，美味與否完全取決於刀工。<br>
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陳宗德說，店內還有一樣「私房料理」，從北海道進口、直徑約5公分的大干貝，每顆要價280元，最美味的吃法就是生食，建議不沾醬油，才吃得出干貝的鮮甜。<br>
農曆春節將至，川日式料理也推出外帶年菜，包括佛跳牆、紅燒圓蹄、蔥油鮮魚、浦燒鰻蓋飯、炸蝦天婦羅、綜合生魚片等，每道價格500～1000元，可電洽（03）3863700、3861790訂購。