[台中] 黃記鵝肉鮮嫩無腥味
<font size="3"><font color="Green"><img src="http://travel.libertytimes.com.tw/site_media/images/content/thumbnails/21_277x277.jpeg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><img src="http://travel.libertytimes.com.tw/site_media/images/photo/thumbnails/22__________________150x150.jpeg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><img src="http://travel.libertytimes.com.tw/site_media/images/photo/thumbnails/23__________________150x150.jpeg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><img src="http://travel.libertytimes.com.tw/site_media/images/photo/thumbnails/24_____________150x150.jpeg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
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永福路上的「黃記」提供鵝肉、鵝肉飯、冬粉、鵝米血、鵝下水及地瓜葉、筍等，品項簡單，口味卻廣受歡迎，每到用餐時便湧進人潮。主廚兼老闆的陳彥佑雖不到三十歲，已有十多年料理鵝肉經驗，因與大誠路有名的老店「黃記鵝肉」有親戚關係，念小學時便在店內打工，耳濡目染習得料理好手藝。<br />
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陳彥佑表示，鵝肉要好吃，除了鵝要養得夠熟，也需要有豐富的煮鵝經驗，尤其是火候的控制，大火煮多久後要轉中小火，需依鵝隻大小及熟度而定。鵝肉也需煮至完全無血水，且過程中要不斷撈除雜質，煮出來的鵝肉才能鮮嫩、無腥味。<br />
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<strong>美味秘訣</strong><br />
主廚憑藉料理鵝的豐富經驗，依鵝的熟度控制火候，並適時翻動鵝隻，讓每隻煮出來的鵝肉熟度恰好，維持熟香帶勁的口感。<br />
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<strong>DATA</strong><br />
電話：（04）2463-0577<br />
地址：台中市永福路33號<br />
營業時間：11：00～22：00<br />
店休：無</font></font>