芒果蛋奶酥
<img src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h047/073_a_0.jpg" onload="thumbImg(this)" alt=""><br>
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<font color="Purple">－ 材 料 －</font> <br>
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芒果肉 ... 200克 <br>
蛋黃 ... 4個 <br>
鮮奶油 ... １1/2杯 <br>
薄荷葉 ... 1片 <br>
刺莓 ... 數個(或草莓)<br>
A 料<br>
水 ... 3大匙<br>
檸檬汁 ... 1大匙<br>
糖 ... 30克<br>
明膠粉 ... 1大匙<br>
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<font color="Purple">－ 作 法 －</font><br>
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用一張內部塗油的硬紙條圍在模型周圍，黏貼好。<br>
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A 料調勻，隔水加熱到明膠溶化。<br>
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芒果去皮削下幾片果肉，其餘的用果汁機打成泥。<br>
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蛋黃加 A 料和芒果呢拌勻。天熱時要將之冷藏到稍有凝結感，但不可真的凝結。<br>
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鮮奶油打發，和上項蛋黃芒果泥混合物輕輕拌勻，刮入模型中抹平。<br>
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冷藏到完全凝結，拿掉硬紙，以芒果片、薄荷葉和刺莓裝飾即可食用。<br>