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甜辣章魚串

材料<br />
四人份<br />
小章魚1kg<br />
橄欖油125ml<br />
大蒜二顆，去皮切碎<br />
新鮮香菜碎二大匙<br />
紅辣椒一支切碎<br />
新鮮檸檬汁二大匙<br />
甜辣醬汁：<br />
紅辣椒一支切碎<br />
檸檬汁75ml <br />
細黑糖粉二大匙<br />
魚露一大匙<br />
新鮮香菜碎二大匙<br />
甜辣醬一大匙<br />
所有材料混勻即成醬汁，在烤章魚時再處理即可。 <br />
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作法<br />
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(1) 小章魚切開，去除內臟和硬物，洗淨並以紙巾吸去水份。<br />
(2) 在大碗中混合橄欖油、大蒜、香菜碎、紅辣椒碎、檸檬汁成醃汁，放入小章魚混勻，蓋上保鮮膜冷藏四小時以上至入味。<br />
(3) 將小章魚取出並以紙巾吸去水份。每三四支小章魚以串籤串好，以炭火或烤盤煎烤三到四分鐘至熟（小心過熟），期間刷上醃汁以入味。佐以甜辣醬汁食用。