千張包
<img src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/093_b_0.jpg" alt="" border="0" height="120" width="165"><br>
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所需材料： <br>
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五花絞肉 ... 375公克 <br>
荸薺 ... 4粒 <br>
蝦米乾 ... 1大匙 <br>
香菇 ... 數朵 <br>
高湯 ... 2飯碗 <br>
薑汁 ... 1/2大匙 <br>
沙拉油 ... 4大匙 <br>
百頁皮 ... 16張 <br>
紹興酒 ... 1/2大匙 <br>
胡椒粉 ... 1/4茶匙 <br>
鹽 ... 2/3茶匙<br>
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調味料<br>
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鹽 ... 1/2茶匙<br>
醬油 ... 1大匙<br>
味精 ... 1/4茶匙<br>
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烹飪過程圖一 <br>
<img src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/093_b_1.jpg" alt="" border="0" height="60" width="80"><br>
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烹飪過程圖二 <br>
<img src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/093_b_2.jpg" alt="" border="0" height="60" width="80"><br>
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作法步驟：<br>
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1.荸薺拍碎；蝦米浸水1小時後取出剁細碎；香菇泡清水2小時也取出，去蒂切細碎；全部加在肉中加拌肉料仔細拌勻。<br>
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2.百頁皮一張舖開取約2大匙份量的絞肉舖勻在其上，以一角折起再折，然後左右二角向內折起，再包捲成5公分長段一枕形包。全部包好後排列在一小煮鍋內（亦有起的），再加進高湯、薑汁及調味料同以小火慢慢煮40分鐘，其間要上下翻動以免熟度不勻。<br>
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3.如怕千張包散開可用麻繩把所包好的千張包紮在一起再入鍋煮。<br>
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4.食時如愛稀湯汁者可不必加太白粉勾芡，否則要淋少許太白粉水成羹汁才可。<br>