kingdomoo 2011-11-1 19:27
全麥袋餅
材料： 溫水 1 又 1/4 杯<br />
發酵粉 1 大匙<br />
白油 1/4 杯<br />
鹽 1 又 1/2 茶匙<br />
高筋麵粉 1 又 1/2 杯<br />
全麥麵粉 2 杯 <br />
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做法： 將發酵粉撒在溫水中, 約2分鐘後, 酵母粉漂浮在水面上, 成厚厚的泡沫時, 把其他所有的材料加入, 揉成一個光滑的麵團, 用濕布蓋住, 醒15分鐘.<br />
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把麵團分成10份, 揉成10個圓形的麵團, 再醒10分鐘.<br />
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烤箱預熱至230℃.<br />
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將麵糰用手指輕輕按平, 再醒10分鐘.<br />
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在面板上撒大量的麵粉, 將麵團橄平成直徑8吋的圓餅, 立刻放入已預熱的烤箱中, 烤3分鐘, 拿出翻面, 再烤2分鐘. 如果怕燙, 直接烤5 分鐘亦可.<br />
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補充： 如我你想做白的, 可以用中筋麵粉取代全麥麵粉.<br />
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橄袋餅的技巧, 是在進烤箱之前才橄, 越用力, 越泡得厲害, 我完全沒有包住, 烤5分鐘時間不長, 不怕乾掉<br />
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沒有豬油的話, 可用白油取代<br />
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如果烤箱不夠大,可分幾次, 進烤箱前再捍, 免得擠不下. 我都是橄平了, 就立刻放進烤箱, 就像泡芙一樣, 一下子就澎起來了, 不要打開烤箱的門偷看喔.