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麥芽棒棒糖

材料：&nbsp;&nbsp;（10個份）<br />
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白砂糖300克、水100cc、麥芽糖1大匙、棉糖（糖粉）300克（為了做模型用，會有剩餘）<br />
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糖衣材料：<br />
棉糖50克、蛋白1小匙、檸檬汁少量 <br />
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做法：&nbsp;&nbsp;在方形盤中放滿棉糖，厚紙剪成喜愛的形狀，在棉糖上壓出淺淺的印子來<br />
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將水、白砂糖、麥芽糖加入文火的水中，煮至160C（呈淡淡的茶褐色）<br />
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趁 2 還熱時，將其慢慢倒入 1 的模型中，竹串放入使其凝固<br />
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等 3 完全凝固，再自模型中取出，刷去棉糖<br />
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將糖衣材料混勻製造糖衣，放入以蠟紙做好的絞袋中，末端剪小洞，在棒棒糖上刻劃線條<br />
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補充：&nbsp;&nbsp;做麥芽糖模型可用厚紙板裝在有趣的形狀或其他碗容器內，製成一個模型來使用，模型深度切須一樣的平均