鐵板牛柳
【材 料】 <br />
<br />
牛肉 150公克 <br />
洋蔥 1/2個 <br />
蒜末 1茶匙 <br />
奶油 1大匙 <br />
【調 味 料】 <br />
<br />
黑胡椒粗粉 1茶匙 <br />
蠔油 1大匙 <br />
鹽 1/8茶匙 <br />
糖 1/4茶匙 <br />
太白粉水 1茶匙 <br />
【醃 料】 <br />
<br />
醬油 1茶匙 <br />
糖 1/4茶匙 <br />
太白粉 1/2茶匙 <br />
嫩肉粉 1/4茶匙 <br />
【做 法】 <br />
<br />
1.牛肉切順紋路切成約0.5公分條狀，再加入所有醃料一起拌勻，醃漬約30分鐘，備用。<br />
<br />
2.洋蔥切絲，備用。<br />
<br />
3.熱鍋，加入適量油，放入作法1的牛肉條，泡入溫油中約1分鐘後，撈起瀝乾油份，備用。<br />
<br />
4.同作法3原鍋，倒出多餘的油，再放入奶油加熱融化，加入蒜末、洋蔥絲用小火炒香、炒軟，續加入所有調味料，再放入作法3的牛肉絲，以大火快炒均勻即可。<br />
<br />
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<div class="y">2010-1-4 22:18 上傳</div>
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