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荷 芹 木 耳 炒 臘 腸

材料：&nbsp;&nbsp;<br />
臘 腸 / 潤 腸 各 一 條<br />
木 耳 2 塊<br />
荷 蘭 豆 4 襾<br />
豆 乾 2 片<br />
紅 / 黃 燈 籠 椒 各 1/2 個 <br />
芹 菜 1/2 斤<br />
薑 片 / 蒜 仔 / 蒜 茸 各 適 量<br />
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調味料:<br />
鹽 1/3 茶 匙 <br />
糖 1 茶 匙<br />
燒 酒 1 茶 匙 <br />
雞 粉 少 許 調 味 <br />
豆 粉 1/2 茶 匙 <br />
蠔 油 1 茶 匙 <br />
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作法：&nbsp;&nbsp;<br />
1.先 將 臘 腸 切 片 汆 水 5 分 鐘 ， 瀝 乾 後 用 少 許 油 爆 香 ， 備 用 。 <br />
<br />
2.爆 香 薑 片 、 蒜 茸 ， 蒜 仔 先 炒 ， 再 落 芹 菜 、 荷 蘭 豆 、 豆 乾 、 紅 / 黃 燈 籠 椒 、 木 耳 ， 再 落 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 灒 燒 酒 不 停 兜 炒 ， 最 後 放 臘 腸 炒 勻 ， 再 以 蠔 油 、 豆 粉 加 水 1 湯 匙 埋 芡 即 可 。