simon81620 2011-10-29 23:22
四色素菜
所需材料： <br />
<br />
青江菜 ... 12棵 <br />
蕃茄 ... 3個 <br />
香菇 ... 10朵 <br />
玉米筍 ... 24支 <br />
水 ... 1/2杯 <br />
沙拉油 ... 3大匙 <br />
冷水 ... 適量 <br />
<br />
<font color="#336699">‧ A 料 </font><br />
醬油 ... 1茶匙 <br />
糖 ... 1茶匙 <br />
<font color="#336699">‧ B 料 </font><br />
鹽 ... 1茶匙 <br />
雞晶 ... 1茶匙 <br />
高湯 ... 3/4杯 <br />
香油 ... 1茶匙 <br />
<font color="#336699">‧ C 料 </font><br />
太白粉 ... 1大匙 <br />
水 ... 1茶匙 <br />
<br />
作法步驟： <br />
1.青江菜淨，放入耐熱袋中，加油，袋口結起(不要太緊)，用微波爐以 100%電力煮 5 分鐘取出，與青江菜間隔圍於盤的最外層。 <br />
2.玉米筍洗淨，放入耐熱袋中，袋口結起(不要太緊)，以 100%電力煮 5 分鐘取出。與青江菜間隔圍於盤的最外層。 <br />
3.蕃茄淨，底部分別劃十字刀紋後，底部朝上，放入另一盤中，覆膠膜，以100%電力煮 6 分鐘，取出，撕去表皮，每個切成 8 等分，排盤於第二層。 <br />
4.香菇洗淨後加水，以 100%電力煮 3 分鐘，取出去蒂，置於另一碗中，加上A料，調勻，覆膠膜，以 100%電力烹調 5 分鐘，再取出擺於盤的內層。 <br />
5.另取一碗，加入B料，以 100%電力煮 3分鐘，取出加入C料，攪拌均勻，以 100%電力煮 1 分鐘成芡汁，淋在四色素菜上即可。