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咖啡小排骨

咖啡小排骨材料：<br>
‧小排骨：600公克<br>
‧咖啡粉：30公克<br>
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配料：<br>
‧雞蛋：1個<br>
‧牛排醬：1大匙<br>
‧玉米粉：2大匙<br>
‧清水：1茶匙<br>
‧蕃茄醬：2大匙<br>
‧糖：1大匙<br>
‧鹽：1茶匙<br>
‧沙拉油：1/3鍋<br>
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做法：<br>
●先打１個雞蛋，再加入咖啡粉３０公克、玉米粉２茶匙、鹽1/2茶匙、清水１茶匙，攪拌均勻後就是「醃料」了。再用２大匙的蕃茄醬與牛排醬、糖１大匙、鹽半茶匙，攪拌調成「綜合調味料」備用。<br>
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●切塊的小排骨先用「醃料」醃漬四十分鐘，讓排骨能夠充份入味。排骨醃漬好後，起火熱鍋，用大火燒熱1/3鍋沙拉油。<br>
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●油燒熱後，把醃過的排骨一塊塊的放進鍋裡，用小火慢慢炸。排骨快熟的時候，改用大火，這樣可以把排骨的外皮炸得更加酥脆。<br>
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●排骨炸熟以後，先起鍋，倒掉鍋內的油。現在重新起火，把「綜合調味料」和小排骨一起下鍋拌炒一下，就可以起鍋了。<br>
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●做這道菜的時候，絕對不可以加味精，因為咖啡粉一旦與味精混合之後，就會產生化學變化，呈現嚴重的苦味；所以請特別注意，做這道「咖啡小排骨」時，千萬不可以放入味精。<br>
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●咖啡除了當做飲料之外，也是一種特別的調味料；例如「咖啡小排骨」、「咖啡薰雞」等等，都是用咖啡粉當調味料做成的菜餚。