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naoki232 2011-10-28 21:57

[台北] 咖啡小自由 給你瓊瑤電影FU

<img src="http://www.chinatimes.com/content-images/11051801/H99B27183.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
▲咖啡小自由提供許多原創咖啡與網購烘焙名店雷斯理的甜點，前為白巧克力起司蛋糕、法國巧克力蛋糕，後為梅子酒咖啡、薑汁熱巧克力。<br />
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▲蒸餾酒咖啡有三味：雙倍咖啡粉的濃縮、日本Grappa的燒灼，以及二合一的層次。<br />
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▲初戀之夏慕斯與紫蘇荔枝冰砂碰在一起，像熱戀中的小情人。<br />
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▲威士忌酒吧區的天花板也是舊零件重新拼組，老舊造型的沙發，讓人想起瓊瑤時代的愛情片。<br />
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永康商圈，金華街243巷頭，有一棟40年的老建築日前改成咖啡館，這裡曾是美琪香皂老闆的住家，一杯咖啡或是一塊蛋糕，都沾染上「庭院深深深幾許」的氣息。 <br />
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&nbsp; &nbsp; 　「CAFE LIBERO咖啡小自由」老闆高振御花了160萬元整修老宅，他不大興土木，而是仔細拼組，保留舊世代豪宅的細膩風貌。 <br />
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&nbsp; &nbsp; 　■重新拼裝 重現昔日豪宅 <br />
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&nbsp; &nbsp; 　腳踩的地板是台灣櫸木，手摸的牆壁是台灣雲杉，大面積切割的白色大理石壁還留著歲月的漬黃，咖啡吧台鑲嵌的花蓮蛇紋石則出自廢棄的樓梯把手，昔日豪宅貴在細節，而高振御小心翼翼的收藏它們。 <br />
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&nbsp; &nbsp; 　50坪大小有3個空間：咖啡吧區、威士忌酒吧區，以及咖啡店中的蛋糕店「Le petit patissier雷斯理」，其中後方的威士忌酒吧區動工最劇烈，不但地板重鋪，連天花板都是從另一廳移過來，老闆說：「天花板實在是太有味道了，只好請木工師傅幫幫忙，像搬古厝一樣一塊塊拆下，再一塊塊拼組。」 <br />
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&nbsp; &nbsp; 　■威士忌與咖啡共飄香 <br />
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&nbsp; &nbsp; 　店長江志傑，小名「阿客」，還有資深partime洪璽開共同負責兩個吧台的工作，賣咖啡也賣威士忌，甚至把威士忌混進咖啡裡賣，「威士忌的複雜度、口感與香氣和咖啡十分類似，甚至喝咖啡時所聽的音樂、空間氛圍都與威士忌契合。」 <br />
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&nbsp; &nbsp; 　無論是咖啡、威士忌，甚至雷斯理甜點小鋪，都與維持空間環境的態度一樣絕不妥協。1948年發明的槓桿活塞式咖啡機，把義式咖啡的酸苦甘更加集中放大，阿客煮咖啡前得先拉把，用杯子接住以12大氣壓力萃取出的滴滴咖啡，並不斷旋轉杯子使之均勻，這可比按一下就OK的半自動咖啡機要來得麻煩許多。 <br />
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&nbsp; &nbsp; 　■調和美酒 咖啡更有味 <br />
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&nbsp; &nbsp; 　滋味豐富的咖啡，賦予更多原創精神，與義大利Grappa葡萄酒渣蒸餾酒、日本梅子酒、日本威士忌等都可以送做堆，幻化為多層次多感受的飲品。 <br />
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&nbsp; &nbsp; 　威士忌則以日本為主，蘇格蘭為輔，純飲1盎司賣價從280元至1200元不等，高振御在開店前走訪日本9家威士忌廠，並尋找適合的下酒菜，「花生米、法國水果軟糖、海苔、魷魚嘴、小管乾等都是威士忌的好朋友，尤其是水果軟糖，與口味清淡的日本威士忌最速配。」 <br />
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&nbsp; &nbsp; 　至於店中店雷斯理，原是網購熱門烘焙店，在咖啡小自由裡成立第一家門市，老闆兼師傅黃安國因為愛吃甜點而立定志向，赴美國學習專業烘焙，他強調自己的蛋糕是法式手法，卻擁有自己風格，而非一昧抄襲名家。 <br />
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&nbsp; &nbsp; 　■法式甜點 有自己的味道 <br />
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&nbsp; &nbsp; 　才31歲的黃安國對做甜點很堅持，不敲鑼打鼓做宣傳，只想實實在在靠口碑，使用材料都很頂級，有法國莊園巧克力、AOC發酵奶油、法國麵粉、法芙娜可可粉等等，除了繼續供應在網路中熱賣的法式巧克力蛋糕、白巧克力起司蛋糕、初戀之夏慕斯以外，還將推出蘋果派等共9種新品。 <br />
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&nbsp; &nbsp; 　「客人跟我抱怨，白巧克力起司蛋糕沒有巧克力的味道，其實白巧克力本來就沒有黑巧克力味，吃的是濃郁的可可脂。」黃安國自豪的白巧克力起司蛋糕，與梅子酒咖啡是絕配，而法國巧克力蛋糕則與薑汁熱巧克力相互較勁，粉嫩的初戀之夏碰上綠色的紫蘇荔枝冰沙，口感濃而不膩，像剛剛看對眼的小情人一樣，幸福得不得了！ <br />
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&nbsp; &nbsp; 　INDEX <br />
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&nbsp; &nbsp; 　★咖啡小自由＆雷斯理/台北市金華街243巷1號/02-23567129
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