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周打魚湯

材&nbsp;&nbsp;料 :&nbsp;&nbsp;150 克石斑魚肉<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1/2 杯熟薯片<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1/3 杯洋蔥片 <br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1/3 杯青椒片<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1/3 杯紅椒片<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 梳打餅乾碎適量(後下)<br>
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忌廉湯<br>
材&nbsp;&nbsp;料 :&nbsp; &nbsp;60 克牛油<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 120 克麵粉<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;1 杯鮮奶<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;2 湯匙白酒<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;1 片香葉<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;5 杯魚骨湯<br>
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調味料 :&nbsp;&nbsp;鹽及胡椒粉各適量<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br>
做&nbsp;&nbsp;法 :&nbsp;&nbsp;(1) 先將魚肉用魚湯煮熱，切粒待用。<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; (2) 用牛油將洋蔥炒香，再加入麵粉拌勻，下白<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;酒，慢火煮三分鐘，慢慢加入魚湯和香葉攪<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;勻。<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; (3) 煮滾後加入鮮奶、魚肉、薯片、青椒片及紅<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;椒片，慢火再煮滾三至五分鐘，食時再放餅<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;乾碎。<br>
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備&nbsp;&nbsp;註 :&nbsp;&nbsp;(1) 也可用罐頭清雞湯來代替魚湯。<br>