翠玉豆腐
<img src="http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20061020/01.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /> <br />
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<font color="#0000c9"><strong>所需材料：</font></strong><br />
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豆腐 ... 2盒（盒裝）<br />
新鮮蝦仁 ... 200公克<br />
青江菜 ... 100公克（切細末）<br />
嫩薑 ... 2片（切末）<br />
蔥 ... 1根（切花）<br />
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<font color="#00005f"><strong>調味料_A</font></strong><br />
鹽 ... 1/6小匙<br />
酒 ... 1/4小匙<br />
味素 ... 1/6小匙<br />
太白粉 ... 1/4小匙<br />
蛋白 ... 半個<br />
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<font color="#00005f"><strong>調味料_B</font></strong><br />
鹽 ... 1/4小匙<br />
高湯 ... 1/2杯<br />
太白粉水 ... 1小匙<br />
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<font color="#00856b"><strong>作法步驟：</font></strong><br />
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1.豆腐切成12塊方形，用湯匙將每塊豆腐中央挖出（留用）。<br />
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2.蝦仁挑去腸泥，洗淨，拭乾水份、剁碎，加入蔥、薑及調味料_A，與挖出的豆腐拌成蝦泥。<br />
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3.在豆腐塊中間灑上太白粉，塞入蝦泥，置盤上，移入蒸籠，蒸約8分鐘取出。<br />
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4.青江菜末用調味料_B勾芡，淋在豆腐上即可。