查看完整版本: 香莓檸檬凍

香莓檸檬凍

【材料名稱及份量】<br />
＜材料A＞<br />
明膠1小匙，水2小匙。<br />
＜材料B＞<br />
（砂糖2大匙，水1/2量杯），檸檬（擠汁）2大匙，檸檬皮少許，蛋白2/3個，砂糖1大匙，淋醬（草莓40克，砂糖1小匙）。 <br />
<br />
<br />
<br />
【烹調流程】<br />
1. 將材料A的明膠用水溶解。<br />
2. 將材料B煮溶，再加入(1)，攪拌溶化後熄火，再放入磨碎的檸檬皮，加入檸檬汁後濾去渣滓，隔著冰水邊攪拌邊冷卻。<br />
3. 打好蛋白後加入砂糖攪拌，再加到有點黏稠的(2)中拌勻。<br />
4. 模型用水沖過後，倒入(3)，待其冷卻成形。<br />
5. 草莓磨成泥狀，再加入砂糖拌溶。<br />
6.把檸檬凍從模型中取出裝盤，再淋上草苺泥即成。