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鳳梨炒章片

所需材料：<br />
章魚 ... 1條(大的，900公克)<br />
新鮮鳳梨 ... 1/8個(切中小片)<br />
蔥 ... 1支(切中小段)<br />
沙拉油 ... 4大匙<br />
開水 ... 1鍋<br />
A 料&nbsp;&nbsp;糖 ... １1/2大匙&nbsp;&nbsp;鹽 ... 1茶匙&nbsp;&nbsp;酒 ... 2茶匙&nbsp;&nbsp;味精 ... 1/2茶匙<br />
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作法步驟：<br />
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&nbsp; &nbsp; * 用棍拍打章炸油至肉質鬆軟(或重複用力丟擲地上)，除去眼睛和肉臟，然後洗淨切大片塊。<br />
&nbsp; &nbsp; * 開水煮滾，放入章魚片燙煮 1分鐘，然後撈出浸入冷水中沖冷透(最好沖泡 30分鐘，使肉更脆更好吃)。<br />
&nbsp; &nbsp; * 炒鍋入油，放入蔥炒香，再放入鳳梨炒 1/2分鐘，最後放進章魚片和A料，拌炒 1分鐘後即可盛起供食。