naoki232 2011-10-19 10:35
雞肝串烤
<font style="font-size: 10pt">雞肝串烤</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">材料</font><font style="font-size: 10pt">：豬大排肉</font><font style="font-size: 10pt">10</font><font style="font-size: 10pt">兩、牙簽</font><font style="font-size: 10pt">20</font><font style="font-size: 10pt">支、雞肝</font><font style="font-size: 10pt">3</font><font style="font-size: 10pt">付、青蒜</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">支</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">醃肉料：沙茶醬</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">大匙、鹽</font><font style="font-size: 10pt">1/2</font><font style="font-size: 10pt">茶匙、醬油</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">大匙、糖</font><font style="font-size: 10pt">2</font><font style="font-size: 10pt">茶匙、味精</font><font style="font-size: 10pt">1/2</font><font style="font-size: 10pt">茶題、薑酒汁</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">大匙、</font><br />
<font style="font-size: 10pt">梅醬</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">大匙</font><font style="font-size: 10pt">(</font><font style="font-size: 10pt">偏鹹味</font><font style="font-size: 10pt">)</font><br />
<font style="font-size: 10pt">作法</font><font style="font-size: 10pt">：</font><font style="font-size: 10pt">1.</font><font style="font-size: 10pt">雞肝洗淨切厚片</font><font style="font-size: 10pt">(</font><font style="font-size: 10pt">約切</font><font style="font-size: 10pt">18</font><font style="font-size: 10pt">－</font><font style="font-size: 10pt">20</font><font style="font-size: 10pt">片左右</font><font style="font-size: 10pt">)</font><font style="font-size: 10pt">入滾水中燙煮</font><font style="font-size: 10pt">2</font><font style="font-size: 10pt">分鐘撈起，再用醃肝料醃</font><font style="font-size: 10pt">30</font><font style="font-size: 10pt">分鐘。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
2.</font><font style="font-size: 10pt">豬排肉切</font><font style="font-size: 10pt">0.2</font><font style="font-size: 10pt">公分的薄片，用醃肉料抓醃均勻。</font><font style="font-size: 10pt">(</font><font style="font-size: 10pt">放</font><font style="font-size: 10pt">30</font><font style="font-size: 10pt">分鐘</font><font style="font-size: 10pt">)<br />
3.</font><font style="font-size: 10pt">青蒜撕去老殘葉莖切成小長片。</font><font style="font-size: 10pt">(</font><font style="font-size: 10pt">如無青蒜，也可用蒜粒或用青蔥也可</font><font style="font-size: 10pt">)</font><font style="font-size: 10pt">。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
4.</font><font style="font-size: 10pt">豬肉片、雞肝、青蔥各放一片，由一端捲包起來，然後用牙簽叉住。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
5.</font><font style="font-size: 10pt">取一有蓋的平底鍋直接以中火加熱</font><font style="font-size: 10pt">(</font><font style="font-size: 10pt">不加油</font><font style="font-size: 10pt">)</font><font style="font-size: 10pt">，再將一個個串捲好的肉肝捲平舖鍋中加蓋烘烤</font><font style="font-size: 10pt">4</font><font style="font-size: 10pt">分鐘後開蓋，再快速翻另一面加蓋繼續烘烤</font><font style="font-size: 10pt">4</font><font style="font-size: 10pt">分鐘即可取出供食。</font><font style="font-size: 10pt"></font>