frandyni 2011-10-19 10:35
雀巢雞丁
<font style="font-size: 10pt">雀巢雞丁</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">材料</font><font style="font-size: 10pt">：雞胸肉</font><font style="font-size: 10pt">450</font><font style="font-size: 10pt">公克、洋菇</font><font style="font-size: 10pt">10</font><font style="font-size: 10pt">個、青椒丁</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">杯</font><font style="font-size: 10pt">(1/2</font><font style="font-size: 10pt">吋四方</font><font style="font-size: 10pt">)</font><font style="font-size: 10pt">、荸薺</font><font style="font-size: 10pt">1/2</font><font style="font-size: 10pt">杯</font><font style="font-size: 10pt">(</font><font style="font-size: 10pt">或筍丁</font><font style="font-size: 10pt">)</font><font style="font-size: 10pt">、</font><br />
<font style="font-size: 10pt">胡蘿蔔丁</font><font style="font-size: 10pt">20</font><font style="font-size: 10pt">粒</font><font style="font-size: 10pt">(</font><font style="font-size: 10pt">煮熟</font><font style="font-size: 10pt">)</font><font style="font-size: 10pt">、蔥丁</font><font style="font-size: 10pt">3</font><font style="font-size: 10pt">湯匙、薑片</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">湯匙、洋山芋</font><font style="font-size: 10pt">375</font><font style="font-size: 10pt">公克、太白粉</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">杯、</font><br />
<font style="font-size: 10pt">鹽</font><font style="font-size: 10pt">1/3</font><font style="font-size: 10pt">茶匙、炸油</font><font style="font-size: 10pt">8</font><font style="font-size: 10pt">杯、豌豆酌量、草果酌量</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">調味料</font><font style="font-size: 10pt">A</font><font style="font-size: 10pt">：蛋白</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">湯匙、太白粉１</font><font style="font-size: 10pt">1/2</font><font style="font-size: 10pt">湯匙、醬油</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">湯匙</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">調味料</font><font style="font-size: 10pt">B</font><font style="font-size: 10pt">：醬油</font><font style="font-size: 10pt">2</font><font style="font-size: 10pt">湯匙、太白粉</font><font style="font-size: 10pt">1/2</font><font style="font-size: 10pt">湯匙、酒</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">湯匙、鹽</font><font style="font-size: 10pt"> 1/4</font><font style="font-size: 10pt">茶匙、糖</font><font style="font-size: 10pt">1/2</font><font style="font-size: 10pt">茶匙、麻油</font><font style="font-size: 10pt">1/2</font><font style="font-size: 10pt">茶匙</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">作法</font><font style="font-size: 10pt">：</font><font style="font-size: 10pt">1.</font><font style="font-size: 10pt">雞肉切成</font><font style="font-size: 10pt"> 1/2 </font><font style="font-size: 10pt">吋四方大小，置於調味料</font><font style="font-size: 10pt">_A </font><font style="font-size: 10pt">中醃</font><font style="font-size: 10pt"> 1/2 </font><font style="font-size: 10pt">小時。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
2.</font><font style="font-size: 10pt">用八分熱的炸油炸熟，撈出瀝乾。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
3.</font><font style="font-size: 10pt">用</font><font style="font-size: 10pt"> 2 </font><font style="font-size: 10pt">湯匙油起油鍋，開大火爆香蔥薑，加入洋菇、青椒丁、荸薺丁、胡蘿蔔丁、豌豆和草果同炒，再加入雞丁，倒正調味料</font><font style="font-size: 10pt">_B</font><font style="font-size: 10pt">，用大火急炒拌勻，放入巢中即可。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
4.</font><font style="font-size: 10pt">先把洋山芋切成細條，用冷水沖過瀝乾。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
5.</font><font style="font-size: 10pt">放於大碗中加鹽及太白粉拌勻，置於漏勺上，再加一漏勺壓其上，輕輕放入熱油中炸</font><font style="font-size: 10pt"> 4</font><font style="font-size: 10pt">～</font><font style="font-size: 10pt">5 </font><font style="font-size: 10pt">分鐘，直到色呈金黃為止。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
6.</font><font style="font-size: 10pt">將油瀝乾，打開漏勺，雀巢即成。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
7.</font><font style="font-size: 10pt">可將切成細絲的芥菜葉或生菜舖於雀巢內，再倒入雞丁，以增美觀。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
8.</font><font style="font-size: 10pt">上桌前，可在盤邊加入生菜裝飾。</font><font style="font-size: 10pt"></font>