Louissai 2011-10-19 10:34
脆皮蝦筒
<font style="font-size: 10pt">脆皮蝦筒</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">材料：明蝦</font><font style="font-size: 10pt">5</font><font style="font-size: 10pt">隻、馬鈴薯</font><font style="font-size: 10pt">300</font><font style="font-size: 10pt">克、芹菜</font><font style="font-size: 10pt">2</font><font style="font-size: 10pt">支、春捲皮</font><font style="font-size: 10pt">4</font><font style="font-size: 10pt">張</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">調味料：美奶滋</font><font style="font-size: 10pt">4</font><font style="font-size: 10pt">大匙、麵粉糊少許、鹽適量、胡椒粉適量</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">做法：</font><font style="font-size: 10pt">1.</font><font style="font-size: 10pt">先將明蝦摘掉頭，抽出沙腸，用</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">支竹籤直著穿入明蝦中。放入滾水中煮約</font><font style="font-size: 10pt">2-3</font><font style="font-size: 10pt">分鐘後。撈出立刻泡入冰水中，待涼透後，拔出竹籤，剝掉蝦殼，橫片成兩半備用。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
2.</font><font style="font-size: 10pt">我們將馬鈴薯煮軟後剝皮，壓成泥再拌入美乃滋和胡椒調味。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
3.</font><font style="font-size: 10pt">再將芹菜洗淨，切成細粒備用。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
4.</font><font style="font-size: 10pt">我們將春捲皮切成半張，舖入一層薯泥，放上一片蝦，並將蝦尾露在外面，蝦身上再放上薯泥，撒上芹菜末，擠入美乃滋後折起圓形邊，再包捲成筒狀，以麵糊封口並黏住兩端。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
5.</font><font style="font-size: 10pt">起一油鍋，放入蝦筒以中小火慢炸約</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">分半鐘，再改成大火炸約</font><font style="font-size: 10pt">15-20</font><font style="font-size: 10pt">秒，之後撈出瀝油。將每條蝦筒對切成兩段，排入盤中，就完成今天的這一道脆皮蝦筒了。</font><font style="font-size: 10pt"></font>