naoki232 2011-10-19 10:34
粄條吳郭魚
<font style="font-size: 10pt">粄條吳郭魚</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">材料：吳郭魚</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">尾、粄條半斤、雪裡紅</font><font style="font-size: 10pt">2</font><font style="font-size: 10pt">把、蔥花</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">碗、蒜末</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">大匙</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">調味料：辣豆瓣醬</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">大匙、花椒油</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">大匙、蠔油</font><font style="font-size: 10pt">3</font><font style="font-size: 10pt">大匙、太白粉</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">大匙、香油半大匙、</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">胡椒粉</font><font style="font-size: 10pt">1/4</font><font style="font-size: 10pt">大匙</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">做法：</font><font style="font-size: 10pt">1.</font><font style="font-size: 10pt">先將蒜切末，薑切末，蔥切成蔥珠及蔥花，雪裡紅切成末，粄條切小段備用。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
2.</font><font style="font-size: 10pt">接著我們將吳郭魚的兩面各劃上數刀，抹上酒、鹽碼味，之後將魚炸熟後取出瀝油備用。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
3.</font><font style="font-size: 10pt">起一油鍋，先以花椒油煸香蒜、蔥、薑末，再加入豆瓣醬、雪裡紅、水及吳郭魚燒煮至水滾，再加入粄條、白胡椒粉、酒及柴魚粉，以小火燒至略微收汁，於起鍋前撒上蔥珠，就可以將魚及粄條盛入深盤完成今天的這一道粄條吳郭魚了。</font><font style="font-size: 10pt"></font>