shareonce 2011-10-15 00:11
蕃茄蛤蜊麵
材料： <br>
小蕃茄.........8個(對半切並把籽擠出) <br>
九層塔.........1把(Basil切碎) <br>
鹽.................1茶匙 <br>
新鮮牛至葉....2湯匙(Oregano) <br>
義大利芫荽....3湯匙(Parsley輾碎) <br>
小蛤蜊.........4打(清洗乾淨) <br>
檸檬.............1個(榨汁) <br>
白酒.............1/2杯 <br>
義大利細扁麵....2磅(Linguine) <br>
(A) <br>
蒜瓣.............4片(剝皮碾碎) <br>
純橄欖油....1/2杯(深綠) <br>
(B) <br>
蒜瓣.............1片(剝皮碾碎) <br>
純橄欖油....3湯匙(深綠) <br>
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做法： <br>
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將蕃茄切成小塊狀並與(A)份量的4片蒜瓣扮勻後再加入(A)份量的1/2杯橄欖油、 九層塔、鹽、牛至葉、和芫荽。將此蕃茄醬汁放在室溫下浸泡約半小時備用 <br>
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準備一鍋水煮麵。當水快滾時，丟入義大利細扁麵，時間可參照包裝上的指示 <br>
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將麵撈起瀝乾，但不要用水沖 <br>
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當麵在煮的時候，準備另一個平底鍋，加入(B)份量的3湯匙橄欖油加熱 <br>
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將(B)項1片碾碎的蒜瓣撒進爆香，同時加入蛤蜊並搖動鍋子約1分鐘 <br>
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加入白油和檸檬汁，再次搖動鍋子，然後加蓋燜約2分鐘 <br>
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打開蓋子並倒入浸泡過的蕃茄醬料，再次翻動鍋子並燒個3至4分鐘 <br>
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最後加入瀝乾的麵扮勻即成<br>