Louissai 2011-10-15 00:10
芝士一口酥
芝士一口酥 <br>
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材料(16個份)： 木薯粉100克、栗粉100克、忌廉芝士80克、雞蛋2隻、水90毫升、植物牛油40克、煉奶（或牛奶）40克、混合芝士碎適量、鹽2克、發粉1克、醬油1克、梳打粉0.6克 <br>
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做法： <br>
放煉奶、水、忌廉芝士、牛油、醬油及鹽在鍋裡，用慢火加熱攪勻。 <br>
用打蛋器不停攪拌麵糊直至麵糊保持95度。 <br>
將已篩勻之栗粉、木薯粉、發粉、梳打粉，快手加入(２)中，以木匙拌勻。 <br>
記著用小火保持溫度，逐隻雞蛋打下拌勻。等一隻拌勻後，才加下一隻。 <br>
雞蛋全部拌勻，再開大火加熱，不停攪拌，以防煮焦。攪拌一會後，盡快取出麵團。 <br>
當麵團稍為放涼，還有少許溫暖時，搓成一粗長條，並分割成16份，每份重30g。 <br>
取出一份麵糰，包入芝士碎，握住收口搓圓。 <br>
將芝士球排在焗盤上，每兩個之間要預留一些距離。 <br>
放入已預熱190度之焗爐焗約25分鐘即成。<br>