kingdomoo 2011-10-11 11:26
釀苦瓜
菜名: 釀苦瓜<br />
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菜式分類: 主菜<br />
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製法分類: "炸"<br />
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中/外: 中國菜<br />
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省份/國家: <br />
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材料: 1.苦瓜....一條<br />
2.絞肉....220g<br />
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醃料/調味: 調味料一：水4大匙、醬油1小匙、鹽1/4小匙<br />
調味料二：水1<br />
/2杯、豆豉1大匙、紅辣椒末1小匙、鹽1/2小匙<br />
調味料三：<br />
水1/2小匙、太白粉1/2小匙<br />
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獻汁: <br />
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製法: 1.苦瓜洗淨後，整條切段，約三公分一段，去籽入水煮三分鐘<br />
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撈起備用<br />
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2.絞肉與調味料一拌勻，甩打數次，使肉有彈性，<br />
分成六份釀<br />
入苦瓜中<br />
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3.放入磐中加入調味料二，隔水大<br />
火蒸40分鐘<br />
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4.湯汁倒出加調味料三勾芡，再淋在苦瓜上即成