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怡香翡翠帶子

所需材料：<br />
帶子 ... 300公克<br />
青花菜 ... 600公克<br />
香蕉 ... 1根<br />
太白粉 ... 1/2茶匙<br />
<br />
A 料<br />
芋頭 ... 300公克<br />
草菇 ... 5朵<br />
紅蘿蔔 ... 5片<br />
薑 ... 5片<br />
蒜頭 ... 2瓣<br />
<br />
B 料<br />
鹽 ... 1/4茶匙<br />
味精 ... 1/2茶匙<br />
太白粉 ... 1/4茶匙<br />
<br />
C 料<br />
鹽 ... 1/4茶匙<br />
味精 ... 1/4茶匙<br />
麵粉 ... 3大匙<br />
發粉 ... 1/2茶匙<br />
油 ... 1大匙<br />
水 ... 1大匙<br />
<br />
D 料<br />
鹽 ... 1/2茶匙<br />
味精 ... 1/2茶匙<br />
太白粉水 ... 1/2茶匙<br />
<br />
E 料<br />
鹽 ... 1/4茶匙<br />
味精 ... 1/4茶匙<br />
辣椒醬 ... 1/4茶匙<br />
白醋 ... 1/2茶匙<br />
茄汁 ... 1/2茶匙<br />
太白粉 ... 1/2茶匙<br />
水 ... 1茶匙<br />
<br />
作法步驟：<br />
<br />
1.帶子洗淨切片成1又1/2公分厚，加B料拌勻；青花菜切小棵；製作雀巢（做法請見註2）；草菇切塊；蒜切茸；香蕉切段；雀巢置於盤中。<br />
<br />
2.香蕉放入調和的C料沾勻，再放進燒開的炸油中，呈金黃色即撈出，排列在雀巢外圍。<br />
<br />
3.青花菜放開水中燙熟，撈出；鍋中倒進2大匙油燒熱，放回青花菜和D料，炒勻盛起舖雀巢內。<br />
<br />
4.帶子放開水中稍燙，撈出；再放進熱油（2杯）中炸片刻，撈出，備用。<br />
<br />
5.鍋中留油2大匙燒熱，加A料拌炒，再加帶子及E料，起鍋前淋下F料勾芡，盛起放青花菜上。