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花椒麻香雞

【材料】　 <br />
雞髀二隻<br />
麵粉適量<br />
椰菜三瓣 <br />
<br />
【調味料】《A》 <br />
紹酒一湯匙<br />
幼鹽半茶匙<br />
薑茸半湯匙<br />
蜜糖一湯匙<br />
麻油一湯匙 <br />
<br />
【調味料】《B》 <br />
白醋一湯匙<br />
老抽一湯匙<br />
砂糖半湯匙<br />
冷開水一湯匙<br />
辣椒碎一茶匙<br />
蒜茸一茶匙<br />
芫茜碎一茶匙<br />
麻油一茶匙<br />
花椒粉一茶匙 <br />
<br />
【做法】<br />
(一)雞髀洗淨去骨，拌入調味料A約醃二小時。<br />
(二)將雞髀撲上一層薄薄的麵粉，放入沸油炸至兩面呈金黃色、雞肉熟了即可。<br />
(三)取出雞肉切成長條塊，將調味料B調勻略炒過，取出待用。<br />
(四)將切了絲的椰菜舖碟底，再放上切好的雞肉，淋上調味料B即可。