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東江釀豆腐

所需材料：<br />
豬里脊肉 ... 150公克<br />
豆腐 ... 2塊<br />
芹菜 ... 1根<br />
胡椒粉 ... 少許<br />
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A 料<br />
蔥 ... 1根<br />
鹽 ... 1/4茶匙<br />
味精 ... 1/4茶匙<br />
胡椒粉 ... 1/4茶匙<br />
太白粉 ... 1/2茶匙<br />
<br />
B 料<br />
醬油 ... 1大匙<br />
味精 ... 1/3茶匙<br />
太白粉 ... 1/2茶匙<br />
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作法步驟：<br />
<br />
1.將豬肉絞碎；芹菜、蔥切碎；每塊豆腐等量切4片約1公分厚，排列於盤中，再以鐵湯匙輕輕挖去中間小部份。<br />
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2.將絞肉和A料一齊拌勻，填入挖空的豆腐中，再放入鍋中，加水（與豆腐齊平），以小火燜煮12分鐘，盛起置於盤中。<br />
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3.鍋中的湯汁繼續加熱，加B料拌炒至微稠狀，淋在豆腐上，再灑上芹菜末和胡椒粉即可上桌。