frandyni 2011-10-7 11:34
先菜後肉少丸子 減肥者火鍋聰明吃
文／盧佳享<br>
冬天吃火鍋，往往使得許多人辛苦減肥的努力付諸東流。因為在圍爐的氣氛下，不慎就吃下大量高脂肪、高熱量的食物，若加上喝下好喝的高湯，湯的溫度與好吸收度，更造成腸胃道快速運轉與消化，往往吃了火鍋之後，會體重大增，懊惱不已！<br>
吃火鍋的季節裡，如何做，才能不同以往，在冬天吃火鍋不發胖？其實要訣很簡單。<br><br>
◎點菜：<br>
●鍋底：選養生鍋，熱量約為250大卡；體重控制者最好不要選麻辣鍋做鍋底，因為其熱量約為1800大卡，是養生鍋的7倍。<br>
●主食：優先選雞肉、魚肉、海鮮，比較不油；盡量不要選霜降牛、豬、羊肉，因為比較油膩。<br>
●優先選冬粉、麵；其次選飯。<br><br>
◎食用次序：<br>
●蔬菜盤先下鍋，先吃完，此時可喝湯；不要下魚餃、蛋餃、貢丸、芋頭。<br>
●如果很想吃冬粉或麵，要先煮起來，放到另一個碗加一些湯。<br>
●再放肉類下去煮，因為此時肉類的油脂會被煮出來，吃完若還是沒有飽足感，再吃冬粉或麵。<br><br>
◎注意：<br>
●沾醬：選醬油、蔥、蒜、醋調味較好；如果很喜歡加沙茶醬、花生粉、辣椒調味，則只能放一點點。<br>
●飲料：可以喝無糖茶、健怡可樂、開水；不要喝果汁、汽水，因糖分較高。<br><br>
◎評估：<br>
●吃完後，肚子會不會脹脹的？<br>
●吃後1至2小時，會不會口乾？想喝水？<br><br>
如果都不會，表示這一餐吃得滿健康，值得拍拍手，鼓勵一下。<br>
（作者為肥胖專科醫師）<br>